रोहित कुमार सोनू
भारत सिर्फ़ संस्कृतियों का नहीं, बल्कि स्वादों का भी देश है।
हर शहर की अपनी रसोई है, हर प्रदेश का अपना ज़ायका।
यहाँ के व्यंजन न सिर्फ़ पेट भरते हैं, बल्कि दिल भी जीत लेते हैं।
चलिए, घूम आते हैं भारत के कुछ बड़े शहरों में — और जानते हैं वहाँ के प्रसिद्ध व्यंजनों की कहानी।
🏙️ दिल्ली – चाट, छोले भटूरे और परांठे की राजधानी
दिल्ली को यूं ही “दिलवालों की दिल्ली” नहीं कहा जाता। यहाँ के लोग जितने मिलनसार हैं, उतना ही लाजवाब है यहाँ का खाना।
चांदनी चौक की आलू चाट, भल्ला पापड़ी, करोलबाग के छोले-भटूरे और परांठे वाली गली के स्टफ्ड परांठे – दिल्ली के असली स्वाद की पहचान हैं।
👉 यहाँ का हर कौर बोलता है — स्वाद भी शाही, लोग भी दिलदार।
🌆 मुंबई – वड़ा पाव और पाव भाजी का शहर
मुंबई का नाम आते ही ज़हन में आता है “वड़ा पाव” — शहर का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड।
दफ्तर जाने वालों से लेकर बॉलीवुड स्टार तक, हर कोई इसे पसंद करता है।
चौपाटी की पाव भाजी, भेळपुरी और मिसळ पाव मुंबई के दिल में बसते हैं।
👉 तेज़ रफ्तार शहर में, स्वाद का सबसे सस्ता ठिकाना — वड़ा पाव।
🕌 लखनऊ – टुंडे कबाब और लखनवी बिरयानी
नवाबों का शहर लखनऊ अपने नफ़ासत और ज़ायके के लिए दुनिया भर में मशहूर है।
यहाँ का टुंडे कबाब, गलावटी कबाब, और लखनवी बिरयानी मुंह में रखते ही घुल जाते हैं।
हर कौर में महसूस होती है “नवाबी तहज़ीब” की झलक।
👉 यहाँ खाना नहीं, तहज़ीब परोसी जाती है।
🕉️ वाराणसी – कचौड़ी-जलेबी और ठंडई का संगम
काशी की गलियों की सुबह होती है गरम कचौड़ी और जलेबी से।
यहाँ के घाटों पर बैठकर ठंडई पीने का आनंद शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।
बनारस में भोजन सिर्फ़ स्वाद नहीं, एक आध्यात्मिक अनुभव है।
👉 जहाँ हर निवाला भक्ति और आनंद का संगम है।
🌾 पटना – लिट्टी चोखा का देशी स्वाद
बिहार की राजधानी पटना की पहचान है लिट्टी-चोखा।
गेहूं के आटे की लिट्टी में सत्तू की भराई और साथ में भुना बैंगन-आलू का चोखा —
यह व्यंजन हर बिहारी की आत्मा में बसता है।
👉 सादा जीवन, गहरा स्वाद — यही है बिहार की पहचान।
🌸 जयपुर – दाल बाटी चूरमा की राजस्थानी शान
जयपुर की रसोई का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है दाल बाटी चूरमा।
घी में डूबी बाटी, मसालेदार दाल और मीठा चूरमा — तीनों का संगम हर थाली को शाही बना देता है।
👉 राजस्थान का दिल, हर थाली में झलकता है।
🌉 कोलकाता – रसगुल्ला और माछेर झोल की मिठास
कोलकाता का मतलब ही है मिठास।
यहाँ का रसगुल्ला, संदेश और माछेर झोल सिर्फ़ व्यंजन नहीं, भावनाएं हैं।
बंगाल के हर घर में स्वाद और कला साथ-साथ चलते हैं।
👉 यहाँ मिठास सिर्फ़ ज़ुबान पर नहीं, दिल में भी है।
🕌 हैदराबाद – बिरयानी का बादशाह शहर
हैदराबाद की दम बिरयानी का नाम सुनते ही भूख बढ़ जाती है।
बासमती चावल, मसाले, मटन और केसर की खुशबू मिलकर ऐसा स्वाद बनाती है
जो सिर्फ़ पेट नहीं, यादें भी भर देता है।
👉 एक बार खाई, तो हर बार याद आई।
🌴 चेन्नई – डोसा, इडली और फ़िल्टर कॉफ़ी का स्वाद
दक्षिण भारत की संस्कृति का सार चेन्नई के व्यंजनों में दिखता है।
डोसा, इडली, सांभर और फ़िल्टर कॉफ़ी यहाँ की सुबह को खुशगवार बना देते हैं।
यहाँ के व्यंजन हल्के, पौष्टिक और परंपरा से जुड़े हुए हैं।
👉 चेन्नई का स्वाद – सादा, सेहतमंद और सदियों पुराना।
🕌 अमृतसर – कुलचा और लस्सी का पंजाबी तड़का
अमृतसर का नाम सुनते ही “अमृतसरी कुलचा” और “मीठी लस्सी” की याद आ जाती है।
यहाँ गोल्डन टेंपल का लंगर भी दुनिया का सबसे बड़ा और स्वादिष्ट माना जाता है।
👉 जहाँ सेवा भी स्वाद में और स्वाद भी सेवा में।
🥗 इंदौर – पोहा, जलेबी और नमकीन की राजधानी
इंदौर को “फूड कैपिटल ऑफ़ इंडिया” कहा जाए तो गलत नहीं होगा।
सुबह की शुरुआत होती है पोहा-जलेबी से और रात का समापन होता है सराफा बाज़ार के चाट-स्टॉल्स पर।
👉 इंदौर में खाना सिर्फ़ ज़रूरत नहीं, एक जुनून है।
🍛 भारत का स्वाद – एक थाली में पूरा देश
भारत की खूबसूरती उसके रंगों और स्वादों में बसती है।
हर राज्य, हर शहर, हर गली का अपना फ्लेवर है —
जो हमारे देश की विविधता को स्वादिष्ट बनाता है।
👉 कह सकते हैं — भारत एक नहीं, स्वाद के सौ रंगों वाला देश है।
📰 देश, संस्कृति और स्वाद की ऐसी ही रोचक खबरों के लिए पढ़ते रहिए —
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